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本文目录
主料 ：鸡爪
辅料 ：啤酒 ，食用油
调料 ：葱 ，视频姜 ，酱鸡家常酱鸡家常蒜 ，爪的做法爪的做法八角 ，视频白糖，酱鸡家常酱鸡家常醋 ，爪的做法爪的做法生抽 ，视频耗油，料酒 ，老抽 ，干辣椒 ，盐 ，花椒粉 ，白芝麻 ，黄豆酱 ，鸡精 。
做法：
1.把鸡爪洗干净 ，去掉指甲，放入盆中 ，加入 ，料酒 ，耗油 ，姜 ，腌制半小时 ，腌制好的鸡爪 ，拿出控干水分备用 。
2，锅中加油 ，油热七成 ，把控干水分的鸡爪放入油锅中 ，炸到表皮金黄 ，出锅备用 。
3 ，把油到处去 ，剩底油加入蒜末姜末干辣椒 ，爆香以后下入炸好的鸡爪进行翻炒几下 ，加入适量的花椒粉 ，少许白糖 ，醋 ，生抽 ，少许老抽 ，耗油 ，黄豆酱 ，翻炒几下 ，加入啤酒炖二十分钟，然后调味 ，加入适量的盐和鸡精 ，搅拌均匀 ，撒少许白芝麻 ，出锅摆盘 ，加入葱花点缀。
准备食材：鸡爪盐4g香蒜（独头蒜）3颗生抽一汤勺白醋一汤勺冰糖5g米椒适量姜末少量料酒10ml
步骤1
鸡爪剪去指甲 ，砍成两半 。
步骤2
锅里加冷水拍入姜，倒入料酒 。煮8分钟 。筷子能穿过鸡爪就好 。不要煮太久 ，肉太烂腌好没嚼劲
步骤3
生抽 ，冰糖，蒜泥 ，姜末 ，小米椒 ，白醋，盐 ，搅拌均匀。（汁调好 ，用嘴巴尝，适合自己就可以了 ，配料表仅供参考）
步骤4
煮好的鸡爪 ，放凉水里洗净 。泡入调好的酸汁中 。时不时的去翻动一下 ，让它腌制更均匀 ，入味。越久越入味了…
我平时都用“廖排骨卤料”做卤鸡脚的哈 。挺方便的，把买来的鸡爪子剪掉脚尖 ，然后洗干净放进锅里 ，倒入清水 ，没过鸡爪 ，然后加卤料 ，中火煮 ，熟了就OK了！廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的，比一般的粉状的卤料水溶性更好 ，所以卤出来的东西味道更鲜美 ！而且1包卤料可以卤3斤排骨 ，还可以反复使用，且越卤越香 。平时炒菜什么的也可以放一些，调调味 。PS ：菜市场和超市一般都有卖的哈 ！淘宝上也有卖的哈
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